Un jour, un ftour: Mgallery by Sofitel Essaouira
Fidèle à son identité, le MGallery by Sofitel Essaouira offre plus qu’une expérience culinaire mais une histoire. Le Chef Brahim Sakroune du Médina Essaouira raconte ainsi comment le « tajine de moules à l’huile d’argan et au céleri » est devenu son plat emblématique de son ftour. C’est de son histoire personnelle qu’est né le plat. Au cours de ses premiers pas dans la Médina de la ville il y a de cela 2 ans, le Chef a découvert tous les trésors de la mer au marché aux poissons dont un qui l’intrigua par la fi nesse de son goût et sa façon particulière de le cuisiner: la moule d’Essaouira. Péchée puis séchée pendant plus d’un mois par les pêcheurs souiris, la moule est ensuite trempée dans de l’eau et agrémentée d’épices pour la consommer. Il n’en faut pas plus pour que le Chef en fasse la star de l’assiette. Petite touche personnelle, le Chef préfère travailler avec la moule d’Essaouira fraichement pêchée pour garder son goût iodé, y ajouter du céleri et parfumer le tout à l’huile d’argan, emblématique de la ville d’Essaouira.
Ftour Mgallery by Sofitel Essaouira, 280 DH.
Avenue Mohammed V. Tél.: 05 25 07 25 26
