Recette : le velouté de petits pois, pesto d’edamame & wasabi
Ingrédients :
200 g de petits pois
150 g d’edamame
40 cl d’eau
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
25 g de pignons de pin
15 g d’ail confit
10 g de basilic
1 cuil. à soupe de sauce soja salée
2 cuil. à café de pâte de wasabi
Le jus d’½ citron
4 g de sel (de l’Himalaya)
Temps de cuisson : 20 minutes environ.
Faites cuire les petits pois dans l’eau bouillante salée environ 20 minutes. Préparez le pesto en mixant les fèves edamame avec l’huile d’olive, les pignons de pin, l’ail et le basilic. Mixez le tout et servez bien chaud. Sans doute disposez-vous de petits sachets de pâte de wasabi hérités de vos dernières livraisons de japonais ; à défaut, vous en trouverez sans di°culté au supermarché, présenté en tube. Préférez des fèves d’edamame fraîches ou surgelées. Évitez celles en bocal.
Recette issue du livre de Julien Ponceblanc "journal d'un amoureux des soupes", à paraître le 14 janvier 2021 aux Editions La Martinière.
